写真がうまく撮れてなくてヴィンテージをほとんど忘れてしまったけど、後半の２本はどんなにアホでも絶対に忘れませんね。(61年と60年!!!)
それにしてもすごいワインを飲むと呆然とします。一年前は、ワインがそんなに感動させるものだとは思ってもいなかったのに。
BOURGOGNE ALIGOTE Domaine Michel Gros (ブルゴーニュ・アリゴテ ドメーヌ・ミッシェル・グロ)
MP: 75
アリゴテ品種のワインは初めて飲みました。
すごくすっきりしていて、夏に冷やして飲むと美味しそう。
Simon Selosse Grand Cru Brut Blanc de Blancs (シモン・セロス ブラン・ド・ブラン)
MP: 80
シモン・セロス氏は有名なシャンパン造り手のジャック・セロス氏の親類だそうです。これから価格があがるんでしょうか?
ガス圧がすごかった。香りが控えめで飲みやすいシャンパン。
Leflaive Macon Verze (ルフレーヴ・マコン・ヴェルゼ)
MP: 83
これは以前にM氏から教えてもらったワインです。家に常備したいワインです。
LEROY Saint-Veran (ルロワ サン・ヴェラン)
MP: 81
濃い黄色がきれいだった。
Chateau Giscours 1961(シャトー ジスクール)
MP: 95
50年も前のワインを飲むのは初めてです。コルクがボロボロと崩れ落ちていて、とても自分じゃ空けられない。
最初は梅ジャムのようなにおいが強烈で飲むのに少し邪魔でしたが、ちょっと時間を置いたら香りと味のバランスが完璧になりました。
感動的な美味しさ。
Vega-Sicilia Unico 1960(ベガ・シシリア ウニコ)
MP: 96
これも50年前!
これは最初から完璧なバランスでウットリする美味しさ。
先ほどのジスクールもそうでしたが、もはや葡萄品種の香りが、自分ではまったくわからなくなることに驚きました。
スペイン語で"Unico"はユニークという意味だそう。
Dom Perignon 2000(ドン・ペリニヨン)
MP: 89
10年ぐらい前にドンペリを飲んだときは香りがしなくて、たいしたことないなと思ったのですが、今日のやつはシャルドネの香りがしっかりでていてとても美味しかった。
シャンパングラスでなく、ブルゴーニュのグラスで飲ませてもらったのもポイントみたいですね。
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1998(テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ ブラン・ド・ブラン)
MP: 87
ムッとする強烈な香りのシャンパンでした。こんなの初めて。
名前忘れちゃったけど、すごく美味しいチーズを持ってきてくれていて、そのチーズとメイプルシロップとシャンパンがすごくマッチしました。
Comments
「スティルトン ポット サイダーブランデー風味」
スティルトンは世界三大ブルーチーズの一つ。英国王室や紳士達をも魅了する高級品です。1727年にスティルトン村のベルインという旅籠で供されたことで一躍有名になりました。
サイダーとはイギリスでシードルのことで、これを蒸留したものがサイダーブランデー。つまりイギリス産カルヴァドスのことですね。イギリスでは、クリスマスにスティルトンを陶器や銀製のポットに入れてプレゼントする習慣があるそうです。
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クリーミーでバターの塊みたいなコク。サイダーブランデーに漬け込まれているので、華やかで旨みがぎゅっと閉じ込められている感じ。
まずはお勧めどおりに20年のトゥニーポートに合わせて。アルコールの揮発や熟れた葡萄の香りとともに、口の中で華やかな香りが一気に広がる。甘いワインがチーズを溶かし、口の中が芳醇でさらにクリーミーに。
次にお誕生日プレゼントのドンペリ2000に合わせて。このドンペリは状態がとてもよく、栗のような香りの熟成感と深み。旨みがたっぷりと溶け込んでいる。樽の香りも上品で、熟成したブルゴーニュ、コルトンシャルルマーニュみたいな印象。
そこで、パンにチーズを乗せてメープルシロップをつけて合わせてみる。柔らかめのパンのイーストがドンペリの酵母の香りに合い、ワインを吸収してふくよかに。そこにメープルシロップを添えることで甘みと香りがチーズを柔らかくして、ほのかに甘いドンペリとスムーズに繋がる。クリーミーで細くきれいな泡でチーズが溶けるのが気持ちよく、ドンペリの余韻が長くなったように感じる。
とても贅沢なマリアージュを堪能しました。
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